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| 豆知識では、さつまいもに関する栄養素や保存方法など、さつまいもに関する「？」を解決します。 |
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さつまいもは、ヒルガオ科サツマイモ属の植物で、原産地はメキシコを中心とする中央アメリカとされているよ。
さつまいもは16世紀の初めにインド、東南アジアに伝わってきたとされているんだ。 |
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さつまいもには食物繊維が豊富に含まれていることがよく知られているよ。他にもカルシウムやカリウムなど色んな機能性があることが解明されてきているんだ。
食物栄養の専門家は、健康のためにイモ類を1日100g摂取することを勧めているんだよ。 |
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| さつまいもはどうして焼いたり蒸したりすると甘くなるの？ |
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| さつまいもに含まれているβ-アミラーゼっていう消化酵素が、加熱されてのり状になったでん粉に作用して、麦芽糖っていう甘味成分を作るからだよ。 |
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| 実はさつまいもの葉っぱや茎は栄養価があって食物繊維の多い野菜なんだ。 |
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| ヤラピンっていう糖脂質の仲間だよ。さつまいもの皮の近くに分布しているよ。 |
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| さつまいもは泥がついたまま保存したほうが長持ちするんだ。だから食べる分だけ洗ったほうがいいんだよ。 |
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さつまいもは絶対に冷蔵庫で保存してはいけないよ。さつまいもは寒さが苦手で、すぐ腐ってしまうんだ。
台所の片隅などの13〜15℃くらいの場所で、一つずつ新聞紙で包んでダンボールに縦に入れて保存すると長持ちするよ。 |
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| さつまいもをビニール袋に入れておいたらまずくなるのはどうして？ |
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さつまいもが窒息してしまったからだよ。
さつまいもは掘ったあとも呼吸をしているんだ。だから、呼吸ができるように新聞紙で包んでダンボールに縦に入れて保存すると長持ちするんだよ。 |
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